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兴奋要成为北京最有幸福感超市的永辉，最近很难笑得出来了。 

客岁，永辉告示全面学习胖东来，一场声威纷乱的篡改在寰球界限内赶快铺开。

胖东来最大"粉头"的身份，径直带飞了永辉超市的股价，客岁年底终末三个月，永辉超市股价飙涨，涨幅一度逾越 250%。

关店、纠正、在开业——每家永辉前齐写着：坚强学习胖东来模式。

在学了胖东来一年后，上周永辉超市交出一份不足格的收货单：

不仅营收下滑 20.73%，还净亏 2.41 亿元，营收与净利润双双下滑。

在此之前，永辉超市如故通顺蚀本四年，总蚀本额逾越 95 亿元；在本年上半年，永辉关店也如故达到 220 家。

不仅是永辉超市，其他的胖东来学徒们也并莫得收效走上致富之路：

中百集团刻下还堕入蚀本的泥潭苦苦扞拒，家家悦则"增收不增利" ...

名义上看蚀本是"胖改"流程中必经的阵痛。但实质上，永辉的蚀本原因远比名义上来得复杂。

高调"学习胖东来"的商超学徒们，为何集体越学越亏了 ?

被委托厚望的"胖改"，成了他们的救命稻草

若是怪罪永辉只会喊标语才蚀本，那可冤得很。

在胖东来的统共学徒中，永辉险些是学的最驻扎其事，也实行速率最快的老年老。

本年龄首，永辉就立下军令状：预测全年调改 200 家门店。

成果，永辉爆改的速率比这更快。从河南郑州到北京、广州、上海、天津、成齐，再到寰球界限快速复制，永辉致使喊出了"每天开一家调改店"的标语。

适度 8 月 21 日，永辉寰球调改完成并开业的门店达 162 家，在速率上并莫得偷懒。

这场声威纷乱的"胖改"背后，名创优品是关键推手。

客岁 5 月，永辉超市董事长张轩松亲赴许昌，邀请胖东来独创东谈主于东来携带调改。

而四个月之后发生了一件大事，名创优品豪掷 62.7 亿元收购永辉 29.4% 股份，成为第一大鼓舞，被网友嘲谑没思到十元店雇主成为了巨头的雇主。

名创优品独创东谈主叶国富则躬行挂帅篡改指引小组组长，并放出狠话："胖东来模式是超市的独一世路，不调改即是末路一条。"

因为这时的永辉如故到了火烧眉毛的地步。

门店数目从巅峰时刻的 1440 家缩减至 600 多家，2021 年致使惊心动魄的收货单：蚀本 39.44 亿元，创历史最大年度蚀本记载。

更扎心的是，永辉作为卖场一哥已往引合计傲的"收租模式"也启动透顶崩溃。

也曾，向供应商收取的进场费是商超利润的"定海神针"。比如 2023 年，永辉最赢利的根底不是卖货，来自供应商的服务性收入达 49.3 亿元，毛利率高达 94.7%，远远高于商品零卖的 16.3%。

但这种靠"出租货架"赚快钱的方式，让永辉失去了对商品品性的收敛权，只消品牌商、供应商欣喜给钱，不论商品优劣齐不错进驻。

致使有里面职工爆料"以前咱们根底不包涵商品是不是好卖，只看供应商给的钱够不够。"

而"胖改"后的永辉从外在来看，从细节到布局到商品结构，颇具"胖味儿"。

最显眼的标记是，永辉大大的标语铺满寰球，成为 XXX 最有幸福感的超市。

细节服务成为调改门店的标记性特质。

新开的每家永辉门店标配顾主休息区，配备血压仪、饮水机、宠物寄，水产区还给高端海鲜提供打氧清洗、杀鱼等服务，肉禽区免费提供切丝绞肉等服务。

多样免费品味、不陶然就退款亦然安排上了。

更大幅度的变化体刻下商品结构上。永辉超市下架了原有近大略的商品，经过从头梳理，商品结构与闻明零卖品牌胖东来的一样度达到了 90% 以上。

胖东来的流量是无敌的。 

北京首家学习胖东来的门店， 开业首日的进店达 5 万东谈主次，第一个月累计客流超 90 万东谈主次；而其他城市的永辉，也出现了列队景象。 

但没思到，流量的爆发并莫得收效给永辉止血。 

破釜千里舟的转型，为何越学越亏？

这场调动远非简便的"改装升级"那么舒缓，致使不仅仅刀刃向外的"调改"，更是一次刀刃向内、剔骨疗伤。

胖东来的学徒，还在这个流程中给我方埋下了两颗暗雷：

1、胖东来三个词，竟成了永辉最大噱头

"胖改店"过度依赖胖东来引流，一启动年青东谈主多为胖东来商品而来，一直期待胖东来开到自家门口的东谈主们，终于比及了契机。

比如，一进永辉超市就能看到建筑  胖东来商品专区 ，来自胖东来的 洗衣液、燕麦脆、毛巾、面巾纸， 其他居品如胖东来网红大月饼、绿豆饼、蛋糕卷等等，价钱跟胖东来一致，不错  原价买到 。

不仅如斯，纠正后的永辉还卖胖东来的书、临近，致使于东来的采访画面轮回播放。

但实质情况是，在开业后几周列队景象就赶快退去，因为大家发现，除了胖东来永辉的居品并莫得非买不可的情理。

永辉并莫得跟山姆、胖东来、盒马等酿成可与之打擂台的大爆品，致使还能看到，"永辉超市越改越贵"的言论。

同期，胖东来也并不会捏续给永辉供货，一定是优先保证我方的供应链。

仅"学胖东来"并不成让永辉超市翻身，永辉自营品牌尚未酿成竞争力。

2、本钱太高，遴荐性胖改

除了居品和供应链，胖东来的中枢上风是东谈主。而若是拿永辉超市和胖东来的工资进行对比，会发现有在不小差距：

比如北京凯德店永辉超市招聘公告，永辉调改店的店长工资最高为 2.2 万元，而胖东来的店长工资为 7.8 万，如故是永辉的 3 倍多。

精深职工（售货员）的最高工资为 6500 元，胖东来职工则为 9886 元。

这如故是永辉涨薪之后的薪资，若是再沟通到北上广这些城市和河南新乡的生计本钱和压力，那永辉的调改照实不透顶。

不仅是涨薪需要用钱，爆改更需要用钱。据业内测算，每家调改门店平均参加约 800 万元。

即便后期有所收敛，但若是按照预测在 2026 年春节前调改 300 家门店，这笔普遍本钱，关于一个欠债率高达 88.73% 的企业来说，无疑是雪上加霜。

学习胖东来，还得再极致少量

门徒在窘境中扞拒，师父也在狂风中心碰到质疑。

本年以来，于东来本东谈主和胖东来齐三番四次的被强横的质疑。

3 月初，经济学家在微博发表驳斥称，"胖东来是一家莫得什么中枢竞争力的企业，只可变开项目靠流量辞世。" 几个月前，网红宣称胖东来商超业务不赢利，主要盈利点来自玉石销售，去胖东来买玉石的东谈主是"交了才调税"。

这件事，致使把于东来气到差点退网。

悲愤发声：这样无耻之东谈主如斯随心自如，随和如斯粗重，远非我思象！

但质疑越大，反而胖东来的营收和口碑涓滴未受影响。

8 月 19 日，《东谈主民日报》用近乎三分之一的版面，刊登了对胖东来董事长于东来的专访。在访谈中恰恰藏着胖东来学徒们最容易被忽视的少量：

于东来说，"对东谈主的爱好，是咱们收效的关键。"

胖东来对东谈主的尊重绝非发钱这样简便，最近新乡第三家门店"三胖"行将启动招工，预测招聘东谈主数约 1000 东谈主，而在"胖东来招聘比考公还难"的情况下，于东来依旧坚捏：

20% 的岗亭给退伍边防军东谈主，还有 2% 的岗亭给"有罪犯史的服刑东谈主员"。

于东来说，"这是基于对东谈主性的随和和好意思好"——这是精深东谈主的爱好。

卡车司机只消给胖东来送货，也无须卸车，只需要将车辆停入卸货区，会有有利的职工老成卸货。

最让卡车司机感动的是，胖东来尽然有孤苦的、干净的淋浴间；拖鞋、一次性浴巾、毛巾、洗发露、沐浴露等等，统共免用度。

在胖东来的这间休息室里，卡车司机不再是阿谁被呼来喝去、被白眼相待的"送货的"，而是一个被作为对等伙伴、被作为需要关怀的作事者。

若是司机们随机赶上饭点，胖东来的职工也会赞理打饭送到休息室，让司机们吃上热乎的饭菜。

有的卡车司机坦言，开了一辈子车，第一次被尊重——这是对作事者的爱好。

对待自家职工，于东来更是中国雇主反 PUA 第一东谈主。

他说，"捐躯我方是造福不了家东谈主的，只消先原意我方才行。"

他说，"上班时辰要压缩到 7 个小时，有的部门上班 5 小时就行。"

他还说，"对职工病态了还思赢利，那即是病上加病。"

刻下，胖东来职工总额约 4000 东谈主。即是这样雄壮的团队基数，从本年龄首到 7 月，东谈主员流失率仅为 0.94%，其中 7 月更是低至 0.14%。如斯踏实的团队，在零卖行业号称冷落——这些是对职工的爱好。

永辉超市调改后精深职工概括薪资进步 20%~30%，相应地职工的责任时长也缩减了一到两个小时。

但在于东来看来，这些仍不够。永辉超市 2025 年度全球供应商大会上，于东来打断正在讲述调改责任的永辉高管，暗意要"先活下来，不要思着挣钱"。

于东来反问，永辉郑州信万店每个月盈利如故达到两百万，为什么不去给职工涨工资呢？

许多东谈主齐在接头"胖东来景象"，接头它为什么能创造交易遗迹。但零卖不是"装修大赛"，把我方变成网红店仅仅永辉爆改的第一步，更迫切的是学习胖东来的文化和理念。

转型除了作念外科手术，还要给我方的恶疾下猛药。

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